2024.08.01 - 國際趨勢

綠色啤酒崛起:人工智慧與永續釀造的結合 By 黃嬿如

圖片來源:FreePik

 

你喝過 AI 調製的啤酒嗎?國際精釀啤酒大廠陸續推出人工智慧啤酒,不僅風味更佳,還非常受歡迎,剛發售便掃購一空。值得一提的是,綠色啤酒的誕生,說明了永續環保的範圍超乎想像,更是貼近你我的生活。

比利時研究證實,機器學習模型可以準確依據消費者偏好,提出成分組合建議,以提升風味。近來許多釀酒廠開始嘗試 AI 生成的啤酒配方,並引起了相當大的關注。此外,透過執行永續方法,所生產的綠色啤酒,節能減碳又對環境友善,例如:

  • 提升能源效率:投資節能設備和再生能源以減少碳足跡,如越來越普遍採用無需煮沸的釀造過程和太陽能設施。
  • 水資源保護:實施創新的節水技術,以減少釀酒過程中的用水量,包括水資源再利用和精確灌溉啤酒花的種植技術。
  • 使用有機成分:使用有機麥芽和啤酒花,確保其成分不含有害的合成化學物質,有助於維護健康的生態系統。

舉例來說,Asbury Park Brewery 利用 AI 創新的啤酒配方,推出他們受歡迎的啤酒產品AI-IPA。這款由微軟 Copilot AI 開發的IPA酒精濃度為 6%,帶有柑橘、芒果和松樹的風味。釀酒師 Chris Vaughn 對 AI 生成的配方進行了微調。

百威英博(Anheuser-Busch)也不落人後,推出了完全由 AI 開發的 Beck's Autonomous 啤酒。這款作為紀念 Beck's 150 周年的 5% ABV 皮爾森風格啤酒,從配方開發到品牌行銷的所有環節,全權由AI處理。這款限量版啤酒在發售後迅速售罄,AI在釀酒創新中的潛力不言而喻。

 

新聞來源:Environment Energy Leader

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