2024.08.01 - 國際趨勢
綠色啤酒崛起：人工智慧與永續釀造的結合
文
黃嬿如
圖片來源：FreePik
你喝過 AI 調製的啤酒嗎？國際精釀啤酒大廠陸續推出人工智慧啤酒，不僅風味更佳，還非常受歡迎，剛發售便掃購一空。值得一提的是，綠色啤酒的誕生，說明了永續環保的範圍超乎想像，更是貼近你我的生活。
經比利時研究證實，機器學習模型可以準確依據消費者偏好，提出成分組合建議，以提升風味。近來許多釀酒廠開始嘗試 AI 生成的啤酒配方，並引起了相當大的關注。此外，透過執行永續方法，所生產的綠色啤酒，節能減碳又對環境友善，例如：
- 提升能源效率：投資節能設備和再生能源以減少碳足跡，如越來越普遍採用無需煮沸的釀造過程和太陽能設施。
- 水資源保護：實施創新的節水技術，以減少釀酒過程中的用水量，包括水資源再利用和精確灌溉啤酒花的種植技術。
- 使用有機成分：使用有機麥芽和啤酒花，確保其成分不含有害的合成化學物質，有助於維護健康的生態系統。
舉例來說，Asbury Park Brewery 利用 AI 創新的啤酒配方，推出他們受歡迎的啤酒產品AI-IPA。這款由微軟 Copilot AI 開發的IPA酒精濃度為 6%，帶有柑橘、芒果和松樹的風味。釀酒師 Chris Vaughn 對 AI 生成的配方進行了微調。
百威英博（Anheuser-Busch）也不落人後，推出了完全由 AI 開發的 Beck's Autonomous 啤酒。這款作為紀念 Beck's 150 周年的 5% ABV 皮爾森風格啤酒，從配方開發到品牌行銷的所有環節，全權由AI處理。這款限量版啤酒在發售後迅速售罄，AI在釀酒創新中的潛力不言而喻。
新聞來源：Environment Energy Leader